mayo 2023

Recetas con ajo negro para chuparse los dedos

¿Quieres conocer algunas de las mejores recetas con ajo negro? ¿Por qué es tan popular este alimento en las cocinas de los grandes chefs? ¿Qué es lo que aporta?

Nadie puede negar, por descontado, que el ajo negro ha ganado mucho en popularidad en los últimos años.

Lo cierto es que ofrece en la cocina un gran abanico de posibilidades que nosotros, Patatas Lázaro y en este post, también vamos a averiguar.

¿Por qué son mejores las recetas con ajo negro?

Vamos a hacernos, en primer lugar, una pregunta: ¿Por qué son mejores las recetas con ajo negro?

Ya sabes que el ajo negro se produce por un proceso de fermentación de su “hermano” el ajo blanco y que este proceso le otorga otro sabor y otra textura.

Ese “nuevo sabor” es algo más agridulce, con otros toques difíciles de explicar pero que son muy apreciados por nuestros grandes cocineros.

Además, el ajo negro es menos picante y más suave que el ajo blanco, lo que lo convierte en un ingrediente más equilibrado y adaptable a la cocina.

¿Por qué lo utilizan los grandes chefs?

Por su sabor único y su capacidad para realzar el perfil de otros ingredientes en una receta.

Además, es muy versátil y se puede utilizar en una amplia variedad de preparaciones, desde salsas y adobos hasta sopas y platos principales.

Su sabor distintivo y elegante lo convierte en un ingrediente ideal para llevar los platos a un nivel gourmet.

¿Cómo se puede utilizar en la cocina?

El ajo negro se puede utilizar en la cocina de múltiples formas.

Puedes incorporarlo a tus platos picándolo finamente y añadiéndolo como condimento a ensaladas, pastas, arroces o guisos.

También puedes utilizarlo para hacer salsas, adobos o aliños.

Otra opción es untarlo directamente sobre pan tostado con un poco de aceite de oliva para disfrutar de su sabor único.

Como ya te hemos dicho, su versatilidad te permite experimentar y descubrir nuevas formas de aprovechar su sabor y beneficios.

Algunas recetas con ajo negro para que experimentes con su sabor

Recetas con ajo negro hay muchas y muy variadas. Nosotros hemos hecho una pequeña selección para que te quedes con las que más te apetezcan.

Es una buena manera de experimentar. Si  navegas por Internet vas a encontrar un gran repertorio. Estas son nuestras ideas:

En el portal Directo al Paladar hemos encontrado:

• Risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano
• Tallarines con salsa de champiñones, ajetes y ajo negro
• Alioli de ajo negro
• Alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro
• Falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro
• Dip vegetariano de aguacate y ajo negro
• Hamburguesa de buey al ajo negro
• Costillas al horno glaseadas con miel de ajo negro
• Merluza con salsa de ajo negro y flores
• Pastas de té al ajo negro y naranja

Y en Gastronomiaycia:

• Tostada de aguacate, rabanitos y ajo negro
• Crema de calabaza bonetera con queso manchego y ajo negro
• Crema de calabaza con huevas de arenque ahumado y ajo negro
• Puré de coliflor al jengibre con ajo negro
• Puré de patata violeta con huevo mollet
• Crema de almendra y ajo negro con salmón ahumado y caviar de AOVE
• Coles de Bruselas salteadas con vinagreta de mostaza y ajo negro
• Judías verdes con granada y ajo negro
• Zanahorias baby a la parrilla con salicornia, huevas de trucha y vinagreta de ajo negro
• Merluza con salsa de almendras y ajo negro
• Lubina con cuscús de coliflor y salsa de avellana
• Arroz meloso con sepia

Estas son solo algunas ideas para aprovechar el sabor y la versatilidad del ajo negro en la cocina.

Puedes adaptar estas recetas a tus preferencias y experimentar con nuevas combinaciones.

El ajo negro añadirá un toque especial y sofisticado a tus platos, sorprendiendo a tus invitados y deleitando tu paladar.

Y no debemos olvidar jamás que el ajo negro tiene importantes beneficios para tu salud y la de los tuyos. Por tanto, si lo incorporas, también vas a disfrutar de sus muchas propiedades.