Risotto de champiñones con salsa de ajo y trufa

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Estamos convencidos de que este risotto de champiñones con salsa de ajo y trufa te va a sorprender. Y te vamos a contar, de inmediato, por qué.

Pues nos hemos atrevidos a hacer una combinación de sabores la mar de originales. Hemos mezclado en este plato el sabor de la salsa de ajo, es decir, el all-i-oli tan valenciano y el aceite de trufa, utilizado mucho en la cocina italiana, al igual que el risotto.

Ahora bien. Nos hemos atrevido con el arroz valenciano y, más concretamente, con el arroz Bomba.

Como ves, mezcla de sabores y mezcla de tradiciones culinarias. Tradiciones culinarias muy ricas como son la italiana y la española.

Este es nuestro resultado. Nos encantaría que preparases esta receta en tu casa y nos dieras tus opiniones. ¿Hacemos trato?

Pero vamos ya con los ingredientes y con el modo de elaboración. Ya te decimos que hemos pensado esta receta para cuatro comensales y que el tiempo de preparación está entre los 20 y 25 minutos. Poco tiempo de trabajo para disfrutar de buenos sabores.

¿Qué es un Risotto?

¿Sabes qué es un risotto? Pues bien. El risotto es un plato italiano de arroz cremoso, aunque, tal y como te hemos dicho en esta ocasión hemos optado por utilizar el arroz Bomba.

Un arroz valenciano que está siendo muy utilizado en muchos hogares no tan sólo valencianos sino de toda España.

La textura cremosa del arroz se logra porque vas añadiendo gradualmente caldo caliente y lo vas removiendo constantemente mientras se está cociendo.

Trufa en el Risotto

Y ahora también te estarás preguntando por qué hemos utilizado el aceite de trufa. Pues la razón no es otra que darle un toque algo más exótico a este plato.

La trufa ofrece un sabor algo más “terroso” si nos permites la expresión. Pero, bueno. Lo que buscábamos en definitiva era tener un aroma único y poco conocido para que tengas una muy buena experiencia gastronómica.

Y, como siempre te decimos, los éxitos de los más variados platos dependen, y mucho de la calidad de la materia prima. En Patatas Lázaro lo tenemos claro.

Ingredientes:

- 2 tazas de arroz Bomba de Valencia
- 400 g de champiñones, cortados en rodajas
- 1/2 taza de salsa de ajo casera (ver receta más abajo)
- 4 tazas de caldo
- 2 cucharadas de aceite de trufa
- 1 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
- 4-5 dientes de ajo, picados finamente o triturados
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de jugo de limón

Imagen productos sueltos, destacamos
nuestros ingredientes.

Imágenes elaboración.

Elaboración

En una sartén grande, saltea los champiñones en aceite de trufa hasta que estén dorados. Reserva algunos champiñones para decorar al final.
Agrega el arroz a la sartén y cocínalo durante unos minutos hasta que esté ligeramente tostado.
Vierte una taza de caldo sobre el arroz y revuelve constantemente hasta que el líquido se absorba.
Continúa agregando caldo, una taza a la vez, y revuelve hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Agrega la salsa de ajo y revuelve bien.
Incorpora el queso parmesano y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Sirve el risotto en platos individuales.
Decora con los champiñones reservados, perejil fresco y un toque adicional de queso parmesano

Para la salsa de ajo
En un tazón pequeño, mezcla los dientes de ajo picados con el aceite de oliva virgen extra.
Agrega el jugo de limón y mezcla bien.
Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente.
Deja reposar la salsa durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Opcionalmente, espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir.

Plato finalizado en entorno de cocina.

Risotto de champiñones con salsa de ajo y trufa

Imágenes elaboración.

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